篇一：老年助餐点前景和现状
LOGO
单位名称
养老产业项目可行性研究报告
在此输入你的单位名称
养老产业项目可行性研究报告
据统计，2010年我国60岁以上的老年人口已经达到1.776亿，占总人口的13.26%。据预测，2030年我国的老年人口将达2.48亿，2050年将达4.37亿，届时老年人口的比重将达到总人口的31.2%，也就是说每3到4个人当中，就会有一个是老年人。那么让我们一起来了解养老产业可行性报告分析吧!
养老产业可行性报告分析
联合国将“60岁以上人口占总人口比例10%，或65岁以上人口占总人口比重达到7%”作为判断一个国家是否进入老龄社会的标准，我国在90年代末就已进入老龄化社会。
养老产业并不是传统意义上的独立产业，是随着财富阶层的增加和人口老龄化以及人口年龄结构的转变，为满足这样一些人群的需求而出现的新兴产业;是指为有养生需求人群和老年人提供特殊商品、设施以及服务，满足有养生需求人群和老年人特殊需要的、具有同类属性的行业、企业经济活动的产业集合;是依托第一、第二和传统的第三产业派生出来的特殊的综合性产业，具有明显的公共性、福利性和高赢利性。
人口老龄化是社会经济发展和科学技术进步的必然。
早在1965年，法国成为第一个老年型国家，之后是瑞典。
20世纪后，欧美一些发达国家相继步入此行列。
由于有经济实力的支撑和西方居家形态诸多方面的因素，这些国家养老对策的共同之处是依赖“社会养老”功能：在社会保障体制中，老年人被赋予了独立生活的经济能力;在福利设施、服务体系以及居住环境等方面，针对老年人的生
理情况，采用不同层次、不同类别的设计。
以美国为例，老年人的居住设施大致分为五类：独立式住宅、老年公寓、养老院、护理院、老年养生社区，每一类辅以相应的服务管理体制。
亚洲国家中，日本、新加坡等也逐步进入了老年型国家之列。
因为有较雄厚的经济实力，这些国家一方面汲取了西方社会福利养老的特点，充分赋予老年人优厚的社保;另一方面，基于传统东方家庭观念的延续，它们还致力于开发家庭养老的功能，如提倡和鼓励“多代同居”(例如“两代居”集合住宅和“多代同堂组屋”等)。
福建省：提升养老服务应注重临终关怀
农工党福建省委员会关注的是社会福建养老服务体系的建设问题。
据了解，福建省已进入老龄化社会。
2012年的数据显示，全省60周岁及以上老年人口已有461.5万人，占全省人口的12.31%。
“我省老龄化呈加速发展态势”，农工党福建省委员会认为，面对如此巨大的老龄人口数量和严峻的老龄化趋势，福建养老服务体系建设显得更加紧迫。
农工党福建省委员会及委员李笃妙提交的两份提案，均特别提到了老年人的临终关怀问题。
两份提案均建议，在独立型老年公寓等有条件的养老机构，模仿医院设立重病号室，并配备抢救医疗设备和特护人员。
一方面可以“使老年人在养老机构里就能得到及时抢救治疗”，另一方面也能减轻同住老年人的心理压力。
探索养老院与医院合作模式
委员任义文注意到，在福州等地，规模较大的养老院，虽是医养护相结合，但“养”的环境不错，“医”的条件仍有欠缺。
实际上，入住养老院的老人一般都患有慢性病，有一定的医疗需求。
老年人为了获得更好的照顾，通常在医保定点的大医院“挂床”，长期住在医院占住一个床位。
任义文认为，这样的目的是“养病而非诊治”，这就相当于把医院当成了养老院，造成了医院的医疗资源浪费。
对此，他建议可将养老服务机构内设的医疗机构，纳入基本医疗保障定点医疗机构范围。
如此一来，养老院收养的参保老人，所发生的医疗费用便可以按照基本医疗保障的有关规定办理，解决了入住老年人医疗报销的问题。
此外，任义文还建议福建养老服务业，可将养老院选址在社区卫生服务中心或医院附近，探索二者合作，结为定点对口单位。
“老年人在养老院内一旦发病，能够得到内设医疗机构或定点对口医疗机构及时、专业治疗，并启动医保”，这将为老年人就医提供便利和保障。
划特定街道提供专项服务
民革福建省委员会提议，我省的养老机构存在产业规模单一、政府负担过重、服务质量不高等问题。建议在全省主要城市划拨特定街道，作为福建养老服务业试验基地，向老年人提供照顾服务、日常医疗、康复产品等一体化的专项服务。
具体操作上，建议选在全省主要城市交通便利、街道环境优美并具有较好商业价值的街道、社区，如以福州的军门社区或仓山对湖社区为试点。
委员严高荣建议，可整合优化社区养老服务资源，逐步形成老龄工作机构与老年协会等老年群众组织与志愿者相结合的福建养老服务组织网络。
“如建立‘家庭养老院’，由社区组织家政服务人员和
志愿者与居家养老的老年人签署服务协议”，前者实行有偿服务，后者实行无偿服务或“储蓄式”服务。
此外，针对老年人就餐问题，严高荣认为可依托敬老院、单位食堂等，建立社区助餐点和老人日托所。
养老服务中心项目可行性研究报告
项目简介：
1、项目背景
自1999年我国步入老龄化社会以来，人口老龄化加速发展，老年人口基数大、增长快并日益呈现高龄化、空巢化趋势，需要照料的失能、半失能老人数量剧增。
从2011年到2015年，全国60岁以上老年人将由1.78亿增加到2.21亿，平均每年增加老年人860万，老年人口比重将由13.3%增加到16%。
加强社会养老服务体系建设的任务十分繁重。
2、市场前景
《中国老龄事业发展“十二五”规划》中指出”十二五”时期，随着第一个老年人口增长高峰到来，我国人口老龄化进程将进一步加快。
老龄化进程与家庭小型化、空巢化相伴随，与经济社会转型期的矛盾相交织，社会养老保障和养老服务的需求将急剧增加。
未来20年，我国人口老龄化日益加重，到2030年全国
老年人口规模将会翻一番。
长期以来，党和政府十分关心老年群众，不断采取积极措施，推动老龄事业发展进步，在快速发展的老龄化进程中，老龄事业和老龄工作相对滞后的矛盾日益突出。
主要表现在:社会养老保障制度尚不完善，公益性老龄服务设施、服务网络建设滞后，老龄服务市场发育不全、供给不足，服务的项目和内容不全，服务人员的素质参差不齐，养老服务市场供给缺口甚大。
养老服务业作为新兴行业，具有广泛的社会需求和广阔的发展前景。
成立专门的经营管理团队
(1)根据服务对象的生活自理能力和护理的等级，实施分级护理服务;
(2)护理人员与服务对象的配备比例符合要求，服务对象生活能自理的，配备比例不低于1:8;需要半护理的，配备比例不低于1:5;需要全护理的，配备比例不低于1:3;
(3)制定适合老年人营养均衡的食谱，合理配置适宜老年人的膳食;
(4)开展适合老年人特点的康复活动、文化体育活动;
(5)建立疾病预防制度。
为服务对象建立健康档案，定期体检;对入住后患传染病和精神病的老年人，应当及时向有关部门报告，采取必要
的隔离措施，并通知其监护人转送专门的医疗机构治疗;
(6)建立24小时值班制度，做好老年人看护工作;
(7)建立卫生消毒制度，定期消毒老年人使用的餐具，定期清洗老年人的被褥和衣服，保持室内外整洁。
4、市场需求
目前我县总人口39.4万人，其中60岁以上的老年人约6.6万人，占总人口的16%以上，人口老龄化日趋严重，已构成经济和社会发展的巨大压力。
我县现有社会福利机构仅13所，其中公办的乡镇福利中心9所，主要供养各乡镇(区)的五保对象;民办养老机构4所，面向社会提供养老服务，全县社会
养老人口不足1400人，占全县老年人口不足3%，该项目市场需求广阔。
建设内容及规模：
项目占地面积20000平方米;建筑面积8000平方米，其中：生活区建筑面积6000平方米，包括电梯一座、食堂、仓库、宿舍(600张床位)、浴室、卫生间、医疗室、特护室、办公室等;活动区2000平方米，包括会议室、健身房、游艺室、图书室、阅览室等。
室外修建小型人工湖一座，回廊、假山、凉亭、小型活动场地。
其他配套设施：饮水、燃气、供电、取暖、环境美化绿化、院门、围墙等。
提供发改委甲级资质
养老服务中心项目建设商业计划书
养老服务中心项目建设项目可行性研究报告
养老服务中心项目建设项目资金申请报告
养老服务中心项目建设项目节能评估报告
该养老服务中心项目建设项目可行性研究报告对项目所涉及的主要问题，例如：养老服务中心项目建设项目资源条件、养老服务中心项目建设项目原辅材料、养老服务中心项目建设项目燃料和动力的供应、养老服务中心项目建设项目交通运输条件、养老服务中心项目建设项目建设规模、养老服务中心项目建设项目投资规模、养老服务中心项目建设项目产工艺和设备选型、养老服务中心项目建设项目产品类别、养老服务中心项目建设项目节能技术和措施、环境影响评价和劳
动卫生保障等，从技术、经济和环境保护等多个方面进行较为详细的调查研究。
通过分析比较方案，并对项目建成后可能取得的技术经济效果进行预测，从而为投资决策提供可靠的依据，作为该养老服务中心项目建设项目进行下一步环境评价及工程设计的基础文件。
发改委立项，政府批地，银行贷，产业扶持，申请专项资金
养老服务中心项目建设项目投资，可行性，研究报告
养老服务中心项目建设项目可行性研究报告
第一章研究定位及主要方法
第一节研究目的第二节研究内容
第三节研究方法
第四节数据来源
第五节分析依据
第二章养老服务中心项目建设项目投资环境分析
第一节社会宏观环境分析
第二节养老服务中心项目建设项目相关政策分析
一、国家政策
二、养老服务中心项目建设行业准入政策
三、养老服务中心项目建设行业技术政策
第三节地方政策
第三章养老服务中心项目建设项目总论
第一节养老服务中心项目建设项目背景
一、养老服务中心项目建设项目名称
二、养老服务中心项目建设项目承办单位
三、养老服务中心项目建设项目主管部门
四、养老服务中心项目建设项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、研究工作依据七、研究工作概况
第二节可行性研究结论
第三节主要技术经济指标表
第四节存在问题及建议
第四章养老服务中心项目建设项目背景和发展概况第一节养老服务中心项目建设项目提出的背景
一、国家及养老服务中心项目建设行业发展规划
二、养老服务中心项目建设项目发起人和发起缘由第二节养老服务中心项目建设项目发展概况
第三节养老服务中心项目建设项目建设的必要性
一、现状与差距
二、发展趋势
三、养老服务中心项目建设项目建设的必要性
四、养老服务中心项目建设项目建设的可行性
第四节投资的必要性
第五章养老服务中心项目建设行业竞争格局分析
第一节国内生产企业现状
一、重点企业信息
第二节重点区域企业特点分析
第三节企业竞争策略分析
一、产品竞争策略二、价格竞争策略三、渠道竞争策略
四、销售竞争策略五、服务竞争策略六、品牌竞争策略
第六章养老服务中心项目建设行业财务指标分析参考第一节养老服务中心项目建设行业产销状况分析
第二节养老服务中心项目建设行业资产负债状况分析第三节养老服务中心项目建设行业资产运营状况分析第四节养老服务中心项目建设行业获利能力分析
第五节养老服务中心项目建设行业成本费用分析行业获利能力分析
第七章养老服务中心项目建设行业市场分析与建设规模
第一节市场调查
一、拟建养老服务中心项目建设项目产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
五、产品价格调查
六、国外市场调查
第二节养老服务中心项目建设行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、产品出口或进口替代分析
三、价格预测
第三节养老服务中心项目建设行业市场推销战略
一、推销方式
二、推销措施
三、促销价格制度
四、产品销售费用预测
第四节养老服务中心项目建设项目产品方案和建设规模
第五节养老服务中心项目建设项目产品销售收入预测第八章养老服务中心项目建设项目建设条件与选址方案
第一节资源和原材料
一、资源评述
二、原材料及主要辅助材料供应
三、需要作生产试验的原料
第二节建设地区的选择
第三节厂址选择
第九章养老服务中心项目建设项目应用技术方案第一节养老服务中心项目建设项目组成
第二节生产技术方案
一、产品标准
二、生产方法
三、技术参数和工艺流程
四、主要工艺设备选择
五、主要原材料、燃料、动力消耗指标
六、主要生产车间布置方案
第三节总平面布置和运输
一、总平面布置原则
二、厂内外运输方案
三、仓储方案
四、占地面积及分析
第四节土建工程
一、主要建、构筑物的建筑特征与结构设计
二、特殊基础工程的设计
三、建筑材料
四、土建工程造价估算
第五节其他工程
一、给排水工程
二、动力及公用工程
三、地震设防
四、生活福利设施
第十章养老服务中心项目建设项目环境保护与劳动安全
第一节建设地区的环境现状
第二节养老服务中心项目建设项目主要污染源和污染物
第三节养老服务中心项目建设项目拟采用的环境保护标准
第四节治理环境的方案
第五节环境监测制度的建议
第六节环境保护投资估算
第七节环境影响评论结论
第八节劳动保护与安全卫生
第十一章企业组织和劳动定员
第一节企业组织
第二节劳动定员和人员培训
第十二章养老服务中心项目建设项目实施进度安排
第一节养老服务中心项目建设项目实施的各阶段
一、建立养老服务中心项目建设项目实施管理机构
二、资金筹集安排
第二节养老服务中心项目建设项目实施进度表
一、横道图
二、网络图
第三节养老服务中心项目建设项目实施费用
一、建设单位管理费
二、生产筹备费
三、生产职工培训费
四、办公和生活养老服务中心项目建设购置费
五、勘察设计费
六、其它应支付的费用
第十三章投资估算与资金筹措
第一节养老服务中心项目建设项目总投资估算
第二节资金筹措
第三节投资使用计划
第十四章财务与敏感性分析
第十五章养老服务中心项目建设项目不确定性及风险分析
第一节建设和开发风险
第二节市场和运营风险
第十六章养老服务中心项目建设行业发展趋势分析
第一节我国养老服务中心项目建设行业发展的主要问题及对策研究
第二节我国养老服务中心项目建设行业发展趋势分析第三节养老服务中心项目建设行业投资机会及发展战略分析
一、养老服务中心项目建设行业投资机会分析
二、养老服务中心项目建设行业总体发展战略分析
第四节我国养老服务中心项目建设行业投资风险
第十七章养老服务中心项目建设项目可行性研究结论与建议
第一节结论与建议
一、对推荐的拟建方案的结论性意见
第二节我国养老服务中心项目建设行业未来发展及投资可行性结论及建议
第十八章养老服务中心项目建设项目投资可行性报告附件
1、养老服务中心项目建设项目位置图
2、主要工艺技术流程图
3、主办单位近5年的财务报表
4、养老服务中心项目建设项目所需成果转让协议及成果鉴定
5、养老服务中心项目建设项目总平面布置图
6、主要土建工程的平面图
7、主要技术经济指标摘要表
8、养老服务中心项目建设项目投资概算表
9、经济评价类基本报表与辅助报表
10现金流量表
11、损益表
12、资金来源与运用表
13、资产负债表
14、财务外汇平衡表
15、固定资产投资估算表
16、流动资金估算表
17、投资计划与资金筹措表
18、单位产品生产成本估算表
19、固定资产折旧费估算表
20、总成本费用估算表
21、产品销售(营业)收入和销售税金及附加估算表
篇二：老年助餐点前景和现状篇三：老年助餐点前景和现状
养老产业市场规模与趋势
声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、全球养老产业市场规模
随着全球老龄化趋势的加剧，养老产业已成为一个新兴的市场，全球养老产业市场规模不断扩大，预计未来将继续增长。全球养老产业市场规模年复合增长率为9.7%o
（一）中国养老产业市场规模
1、中国养老产业市场现状
中国是世界上老年人口最多的国家，随着老龄化程度的不断加深,养老产业市场需求也不断增长。目前，中国养老产业市场主要包括老年服务、医疗保健、居家养老、养老机构等领域，市场规模巨大。
2、中国养老产业市场前景
到2030年，中国老年人口将达到4.8亿，中国养老产业市场前景非常广阔。
（二）美国养老产业市场规模
1、美国养老产业市场现状
美国是一个老龄化程度比较高的国家，65岁以上老年人口已经占到了总人口的16%,预计到2030年将达到20%。美国养老产业市场主要包括老年服务、医疗保健、居家养老、养老机构等领域，市场规模巨大。
2、美国养老产业市场前景
到2025年，美国养老产业市场规模将达到8,000亿美元。特别是随着生活水平的提高和医疗技术的不断进步，美国养老产业市场的需求将越来越大，市场前景十分广阔。
(三)日本养老产业市场规模
1、日本养老产业市场现状
日本是世界上老龄化程度最高的国家之一。日本养老产业市场主要包括老年服务、医疗保健、居家养老、养老机构等领域，市场规模巨大。
2、日本养老产业市场前景
随着老龄化程度的不断深入，日本养老产业市场前景非常广阔。
全球养老产业市场规模巨大，未来有着非常广阔的发展前景。随着老龄化程度的不断加深，养老产业市场需求将不断增长，各国政府和企业也将加大对养老产业的投资力度，推进养老产业的发展。
二、中国养老产业市场规模
随着我国人口老龄化程度的加深，养老产业市场规模逐年扩大。
（一）养老服务市场规模
养老服务是养老产业的核心领域，包括社区养老、机构养老等多种形式。其中，社区养老占比最大，为70%以上，而机构养老则占比较小。
社区养老服务主要是指提供日间照料、助餐、护理和健康咨询等服务，以满足老年人居家养老的需求。目前，我国社区养老服务资源严重不足，供需失衡问题突出。因此，未来社区养老服务市场还有很大的发展空间。
机构养老服务则主要是指提供养老院、疗养院等机构化服务，以满足老年人长期护理的需求。近年来，随着老年人对养老服务的需求日益增加，机构养老服务市场也在不断扩大。
（二）养老辅助产品市场规模
养老辅助产品是指为老年人提供生活、护理、健康等方面的便利和支持的产品。包括助行器材、智能家居、智能健康监测设备等。这些产品可以帮助老年人更好地适应生活环境，促进老年人的身体健康和心理健康。
其中，助行器材市场规模最大，占比达到60%以上。智能家居、智能健康监测设备等市场规模也在不断扩大，未来将成为养老辅助产品市场的重要增长点。
（三）养老医疗服务市场规模
随着老年人患病率的增加，养老医疗服务市场也在逐年扩大。
养老医疗服务主要包括康复护理、家庭医疗、远程医疗等多种形式。其中，康复护理市场规模最大，占比达到60%以上。家庭医疗、远程医疗等市
场规模也在不断扩大，未来将成为养老医疗服务市场的重要增长点。
我国的养老产业市场规模已经逐年扩大，未来将有更多的机会和挑战。政府和企业应该加强对养老产业的投入和创新，以提供更好的养老服务和产品，满足老年人的需求。
三、养老产业发展趋势预测
随着人口老龄化问题的加剧，养老产业正逐渐成为一个重要的经济领域。未来几年，养老产业将呈现出一些明显的发展趋势。
（一）政策支持
1、加大对养老产业的重视和支持力度。政府将进一步加大对养老产业的政策倾斜，推出一系列扶持政策，包括财政补贴、税收优惠、土地供应等，以吸引更多的资本和企业进入养老产业领域。
2、加强养老服务体系建设。政府将加大对养老机构建设和运营的支持，鼓励社会资本参与养老服务的供给，提高养老服务的质量和水平。
3、推动养老保险制度改革。政府将进一步完善养老保险制度，提高养老金待遇，扩大养老保险覆盖范围，保障老年人的基本生活需求，促进养老产业的健康发展。
（二）技术创新
1、人工智能技术在养老服务中的应用。人工智能技术将逐渐应用于养老服务中，如智能监测系统、智能床垫、智能健康管理系统等，提供更
便捷、智能的养老服务，改善老年人的生活质量。
2、机器人技术的广泛应用。机器人技术在养老服务中将发挥越来越重要的作用，可以代替人工完成一些劳动密集型的工作，如家务、照料等，减轻养老服务人员的劳动压力，提高养老服务的效率和质量。
3、物联网技术的发展。物联网技术将实现各类设备的互联互通，老年人的居家环境将更加智能化，可以实现远程监控、紧急呼叫等功能，提高老年人的安全感和生活便利性。
（三）服务多样化
1、社区养老服务的发展。社区养老服务将得到进一步推广和完善,包括社区养老驿站、社区养老中心等，提供居家养老、康复护理等服务，方便老年人在家门口享受专业的养老服务。
2、互联网+养老服务的兴起。互联网技术将推动养老服务的创新和升级，如在线医疗、远程护理、在线教育等，为老年人提供更加便捷、个性化的养老服务。
3、养老旅游的发展。随着老年人消费能力的提升，养老旅游将成为一个新的增长点，提供休闲、度假、康养等服务，满足老年人对生活品质的追求。
（四）市场潜力
1、养老服务市场的规模持续扩大。随着老年人口的增加和养老需求的增长，养老服务市场将持续扩大，为养老产业提供良好的市场空间。
2、养老产品和服务的多样性。随着消费升级和个性化需求的增加,养老产品和服务将更加多样化，涵盖居家养老、社区养老、机构养老等多个领域，满足不同老年人的需求。
3、跨界合作和创新的加强。养老产业将与其他相关产业进行跨界合作和创新，如医疗、康复、旅游等，共同打造全方位的养老服务体系，提供更加综合和优质的养老服务。
养老产业在未来几年将呈现出政策支持力度加大、技术创新推动、服务多样化和市场潜力巨大的发展趋势。政府的政策支持将为养老产业提供良好的发展环境，技术创新将提高养老服务的效率和质量，服务多样化将满足老年人不同的需求，市场潜力将为养老产业提供持续的增长动力。因此，投资养老产业具有巨大的潜力和前景，对于企业和社会来说都是一项重要的发展机遇。
篇四：老年助餐点前景和现状
养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告内容目录一、前言..........................................................................................................................................................2二、2023-2028年养老餐厅市场前景及趋势预测.......................................................................................32.1被忽略的老年餐饮市场...................................................................................................................32.2老年餐饮市场现状分析...................................................................................................................42.2.1各大企业入局老年餐饮服务................................................................................................42.2.2目前老年餐饮服务模式及挑战............................................................................................52.2.3异业结合，为老年餐饮提供解决思路................................................................................62.3养老餐主要困局...............................................................................................................................72.3.1没厨房的小驿站....................................................................................................................72.3.2想说走量
成本不干..............................................................................................................92.3.3心生退意的社区餐厅店主..................................................................................................112.3.4当规模化也走不通之后......................................................................................................132.4亟待变革的老年餐饮市场：社会效益or经济效益....................................................................152.4.1老年餐需求大且刚需..........................................................................................................162.4.2老年餐呈需求多样化趋势..................................................................................................162.4.3老年餐饮服务的发展现状以及服务模式分析..................................................................172.4.4银发餐饮市场空间广阔......................................................................................................202.5社区食堂让养老餐市场“活”起来..................................................................................................222.5.1社区食堂“老顾客”约占6成...............................................................................................222.5.2老人为什么愿意去社区食堂..............................................................................................232.5.3养老助餐点的“泛社区”尝试...............................................................................................232.5.4开展分级分类助餐服务......................................................................................................242.6专业营养配餐机构如何切入老年餐饮市场.................................................................................252.6.1养老机构项目的餐饮现状&特点.......................................................................................252.6.2社区及居家养老的餐饮体系建议&社区运营思考...........................................................262.7养老新方式：餐饮和养老结合.....................................................................................................282.7.1餐饮和养老结合的优势......................................................................................................282.7.2如何实现餐饮和养老结合..................................................................................................29三、养老餐厅消费行为研究........................................................................................................................293.1消费特点.........................................................................................................................................303.2消费偏好.........................................................................................................................................313.3消费者偏好.....................................................................................................................................313.4不同代际群体变化对餐饮的影响.................................................................................................323.2.1Z世代消费者成为消费主流................................................................................................323.2.2中国进入深度老龄化社会..................................................................................................343.2.3单身（不婚、离婚）、独居、中产、低收入等人群对餐饮的影响..............................363.5养老餐厅餐饮新消费时代特征研究.............................................................................................373.5.1餐饮新消费时代到来..........................................................................................................383.5.2年轻一代的餐饮消费密码..................................................................................................39四、养老餐厅基于餐饮新消费下餐饮策略................................................................................................401养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告4.1开辟新品类，多品牌系列，满足多元化圈层需求.....................................................................404.2深度挖掘文化主题、融入产品和场景.........................................................................................414.3创造IP，引领消费风尚.................................................................................................................414.4活用社交媒体，激发分享动力.....................................................................................................414.5建构私域体系，沉淀每一份消费者的信赖.................................................................................424.6应用新技术、创造沉浸体验.........................................................................................................424.7从数字化获客到数字化升级.........................................................................................................42五、养老餐厅《针对消费需求趋势策略》制定手册................................................................................435.1动员与组织.....................................................................................................................................435.1.1动员......................................................................................................................................435.1.2组织......................................................................................................................................445.2学习与研究.....................................................................................................................................445.2.1学习方案..............................................................................................................................455.2.2研究方案..............................................................................................................................455.3制定前准备.....................................................................................................................................465.3.1制定原则..............................................................................................................................465.3.2注意事项..............................................................................................................................475.3.3有效战略的关键点..............................................................................................................485.4战略组成与制定流程.....................................................................................................................505.4.1战略结构组成......................................................................................................................505.4.2战略制定流程......................................................................................................................515.5具体方案制定.................................................................................................................................525.5.1具体方案制定......................................................................................................................525.5.2配套方案制定......................................................................................................................53六、养老餐厅《针对消费需求趋势策略》落地执行手册........................................................................546.1培训与实施准备.............................................................................................................................546.2试运行与正式实施.........................................................................................................................546.2.1试运行与正式实施...............................................................................................................546.2.2实施方案..............................................................................................................................556.3构建执行与推进体系.....................................................................................................................556.4增强实施保障能力.........................................................................................................................566.5动态管理与完善.............................................................................................................................576.6战略评估、考核与审计.................................................................................................................58七、总结：商业自是有胜算........................................................................................................................58一、前言了解餐饮消费的特点，有助于提高餐饮服务的预见性、主动性和创造性。使餐饮经营做到有的放矢，以满足人们不断变化和发展的消费需要。饮食消费的这几个特色包含着一个非常浅显的道理。饮食消费的目的性，直接性，及时性和重复性多事取决于人的生理需求，饮食消费的综合性取决于人的心理需求。一家餐饮店只有既满足顾2养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告客的生理需求，又满足顾客的心理需求，才算是完成了一个完整的服务过程。而顾客只有获得两方面的满足，也才算进行了一次完整意义上的消费。下面，我们先从养老餐厅行业市场进行分析，然后分析养老餐厅消费者特点、消费偏好、不同代际群体变化对餐饮的影响，以及重点分析餐饮新消费时代的特征，和基于餐饮新消费下餐饮策略。相信通过本文全面深入的研究和解答，您对这些信息的了解与把控，将上升到一个新的台阶。这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。二、2023-2028年养老餐厅市场前景及趋势预测2.1被忽略的老年餐饮市场随着我们人口老龄化的加剧，一个越来越大的中老年消费市场正在崛起。资料显示，截至2021年底，我国60岁及以上老年人达到2.67亿，占总人口的18.9%，是全球老龄人口最多的国家。中国养老形式主要以居家养老为主，这就意味着老人的吃饭问题会形成市场的刚需。老人每天要下楼买菜再上楼回去做饭，加上老人身体素质不稳定，天气情况一旦不良，行动就会十分不便。出门买菜到做菜再到洗碗，每天要花4、5个小时在这上面。老人做饭难，吃饭也难。中国老年人膳食指南》提出，老年人要“少量多餐细软”、“获得足够蛋白质”和“摄入充足的食物”，要求老年人吃得精准。显然，大多数餐馆不能符合《老年人膳食要求》，要想摄入足量的食物就得多吃几种菜，老人们每种菜吃得不多又节俭，“下馆子”的成本又成了拦路虎。各类O2O外卖平台虽然可以送餐上门，但老人们大多不会网上订餐，且线上平台几乎难觅老人餐，外卖与他们距离看上去也很遥远。如今的餐饮行业一直在做细分，产品线也在不断的细分，餐厅的整体风格和品牌调性也在细分目标人群，虽然年轻消费群体的消费贡献巨大，但随着老龄化的加重与中老年消费人群的递增，他们已成为不可忽视的群体。既然年轻人的市场竞争过于激烈，何不转向中老年餐饮市场。老人的食物主要是营养搭配要均衡，老人的消化系统在衰弱，他们在食物上的选择变得有限，就更需要在有限的选择里，合理地搭配食物，保证营养的吸收。还有一方面，人体机能随着时间的变化下降，许多老人已有糖尿病、高血压这些病症，并且消化系统衰退，不能接受那些大鱼大肉。这些就需要营养的搭配，需要专业的营养师来做这样精细化的服务。3养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告老人的社会任务完成后，闲适下来会有落差，也会有孤单感。在对老人的服务这块，除了适合老年人吃的食物外，还应在语言上对老人进行贴心的服务，培训员工专门接受语言的训练，希望给老人一种温暖、温情、宾至如归的感觉。在餐厅环境的设计上，也需一定的使用配合度，比如餐厅通道宽度改为不低于90CM，方便轮椅通过，餐桌改为圆角，餐椅加了扶手，在门店的洗手池、厕所等区域安装报警设备等等一系列适合老人使用的设计。针对老人的餐厅，更加适合开在社区中，社区商业在城镇化加速和老龄化加剧的背景下、在居民生活消费升级和线上线下融合的大潮中，逐渐成为未来商业发展的趋势所在。而社区餐饮作为最接地气的商业业态之一，解决中老年人吃饭难、聚餐远的问题。老人如此庞大的人群基数，对餐饮企业来说无疑是一块肥沃的“土壤”。在当下的社会环境下，老年餐市场是有前景的，甚至可以说是一个新蓝海，但短期内想要快速获得高盈利点，不是一件易事。原因在于老年顾客对餐饮的需求比较特殊，餐企在食材、营养搭配、服务、饮食安全等方面的投入成本肯定要比普通餐大，同时，对于餐厅服务的专业度、全面度、产品的健康度等方面也会有非常高的要求。但相信解决了这些问题，一定能在中老年餐饮市场掘到金。2.2老年餐饮市场现状分析随着年龄增大，老人生理机能逐渐下降，日常的下楼买菜、切菜炒饭，对于儿女不在身边的老人来说，也愈发困难重重。在人口老龄化深化的大背景下，这样的情况越来越多。吃饭自然是生活刚需，为此，近几年各地政府也纷纷出台政策，积极与各大企业合作，解决老人饭桌的“最后一公里”。“老人助餐”成为政府关注的一大民生问题在解决老人实际生活问题的同时，也由此孕育了一个万亿级市场。据《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，2016年我国中老年人整体食品餐饮消费市场规模已达1万亿元，同比增长约13%，至2020年整体市场规模也超过1.6万亿元。2.2.1各大企业入局老年餐饮服务4养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告老年人群人年均消费22600元，其中食品餐饮消费为7972元，占比极高，达到老年人日常消费的39%。结合庞大的人口基数，对于各大企业则是一块亟待开发的“沃土”。例如从养老院起家的丽华快餐，成立了近30年，以外卖配餐作为主营业务。在北上广等多个大中城市设置了近百个配餐中心，每天负责餐品的生产与配送。早在2017年，丽华快餐便开始与各地社区进行合作，为社区老年人提供餐饮服务，并定期举办免费试吃活动，吸引更多老年人定购老人餐。不到半年时间，日订单量就从合作之初的数百个订单，增长至4000~5000单。许多餐饮企业都密切关注着老年餐饮这条赛道。公开信息显示，真功夫、全聚德、永和大王、和合谷、金百万、吉野家、嘉和一品等知名餐饮连锁企业，此前都曾提出或已经推出了针对老年餐饮需求的产品和服务。而除了常规的餐饮企业，各行各业的企业也开始涉足老年餐饮市场。如饿了么等外卖平台，也开始向养老助餐市场发力。据了解，近年来，饿了么与各地政府、养老机构、长者餐厅进行联合，在北京、上海、广州、天津、杭州等多个城市开始推出老人餐配送服务。每天就有近万名老人通过饿了么，享用到更便捷、更营养的老人餐。2.2.2目前老年餐饮服务模式及挑战然而在高需求的同时，老人餐供给困难却成为了如今面临的新挑战。事实上，老年餐饮已成为我国养老行业中供给缺口最大的服务之一。老年餐饮赛道广阔，布局的企业之多，但是为什么一直没跑出一个成熟的模式？原因在于老年餐饮对于食品质量、安全、餐厅设施、口味等要求较高，且该赛道具有一定“公益性质”，餐品价格需更加平价亲民。质量要求高、需求复杂、投入大、盈利慢等，这些都对企业发展老年餐饮带来了较大挑战。丽华快餐董事长蒋建平表示：“老年人对餐饮的需求较为复杂，不能太咸，不能太甜，不能太油腻，更重要的是不能太硬。”《中国老年人膳食指南》提出，老年人要“少量多餐细软”、“获得足够蛋白质”和“摄入充足的食物”。在老人餐中，营养、口味、口感、分量都要做到平衡，企业需要投入更多的产品研发成本。配送成本也是一大问题。老年群体对于价格较为敏感，若额外加上配送费，自然会减少订单。若是减免配送费来吸引客流，则会进一步压缩本不宽裕的利润空间。许多餐企也是因为配送成本高而不愿涉足。而老人食堂在硬件设施上也有更多的要求。为了关注老人安全性，需对门店进行适老化改造，如餐桌设计成圆角、改造轮椅宽度的老年人通道、扶手，防滑、灯光设备等。这些无疑都增加了餐企的投入成本。如何平衡老人餐饮体验及运营成本，则是解决当下问题的关键。5养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告2.2.3异业结合，为老年餐饮提供解决思路如何保证老人用餐体验的同时，降低企业的运营成本？随着各个产业的技术提升，让老年餐饮与其他赛道进行结合，或许能够给我们带来不一样的思路。1.预制菜变身老年餐近年来火热的预制菜，能够为老人提供制作便捷、营养均衡的老年餐。一方面，预制菜能够很好地匹配独居老人、养老机构、老人食堂等场景，只需进行简单加热，一顿营养均衡、软硬度合适的饭就做好了，能够解决老人吃饭难的问题；另一方面，预制菜制作简单，能够有效减少企业的运营成本。提到预制菜，大家的印象可能还停留在外卖料理包中：菜品单一、营养缺失。但实际上，随着资本的投入，近几年预制菜发展迅速，如今猪肚鸡、羊蝎子火锅、佛跳墙等餐厅大菜，都已可以被预制。当今老年人也是预制菜的一大受众。据京东《2022即享食品消费趋势报告》显示，36-45岁人群为预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。随着年龄的增长，预制菜的购买偏好度更高。预制菜并不代表口感差、营养缺失。以人口老龄化最严重的国家日本为例，就有着种类繁多的，针对高龄者的饮食特点和营养需求的介护食品。这些介护食品均做好营养搭配，并且通过特殊技术处理，在软化食品同时保留餐品的美观。值得一提的是，介护食品对软硬度进行多层级的区分，分为：容易咀嚼、用牙床可以咀嚼、用舌头可碾碎、无需咀嚼，老人可根据自身情况进行选购。回到国内，若预制菜能够发展至满足针对老人对营养、硬度需求，那将很好地缓解如今老年餐饮的困境，并且有可能创造像婴幼食品一样庞大的刚需市场。2.“互联网+智慧餐饮”模式2021年，上海市长宁区的虹桥社区开设了一家AI食堂。虹桥社区是上海一个深度老龄化社区，社区户籍老年人口19201人，占总户籍人口的38.4%，其中百岁老人9人，孤寡老人137人，独居老人1131人，社区老人对于饮食需求强烈。这家AI食堂实现了完全无人化的物联网智慧餐饮，所有配餐出餐均由AI机器人进行，工作人员更多是负责指引顾客操作。明亮的烹饪间中，机器臂将净菜自动进行烹饪，煎烤蒸煮，一个菜品一般5~8分钟出锅，全程没有油烟。而在无人面档区，只需要把碗放在取面位，机器就会进行压面、煮面、加汤，平均每碗面只需1~2分钟即可取餐。在这里，老人们可以20块钱吃到四菜一汤，结合老人卡的优惠还能额外减免三元。通过“一6养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告秒识价”的自动结算系统，老人也能轻松结账。据悉，AI社区食堂一期投入在130万元左右，随着技术的成熟，届时可进一步降低成本，二期投入将降低至近70万元，结合外卖供应，营业额有望翻番。而对于养老服务机构、长者食堂，在没有硬件的加持下，可通过ERP软件、SaaS云平台等智慧养老平台提高管理效率。在养老需求日益个性化的背景下，建立养老餐饮服务数据库则是一大破局之道。数据库需要记录老人的基本信息、饮食习惯等信息，在就餐时进行智能推荐。同时，数据库也需要与老人档案打通，结合老人慢病管理等身体情况，在营养膳食角度为老人提供饮食建议。两者结合，为老人提供更精准的养老服务。蓝色健康同时也为养老服务机构提供ERP管理工具，养老机构可提前制定膳食清单与膳食计划，并且结合老人反馈进行修改，提前做好物料采购。结语在当下的社会环境下，老年餐市场是有前景的，甚至可以说是一个新蓝海，但短期内想要快速获得高盈利点，不是一件易事。养老服务，核心是“服务”，唯有在服务上打好立足之本，才能在盈利难的万亿级市场取得效益。2.3养老餐主要困局2.3.1没厨房的小驿站想象中的蓝海，却在实践中成了困局。一面是独居、孤寡、高龄、失能等老年人，对于高质量、多元化餐食需求的逐步提升；一面是养老驿站及社区餐企等助餐供给方，还在艰难摸索：定价合理、多元营养的的老年餐标准是什么?相对单一的老年餐来源，如何应对老年人慢性病下的多维需求?附加在"最后一公里"配送上的隐形门槛与成本，何时能够降低？位于丰台街道的前泥洼社区养老服务驿站（以下简称"前泥洼驿站"）是北京市2021年第一批获公示的社区养老服务驿站。
如果在寻常的工作日来到这家驿站，往往会看到三、五个老年人在一间多功能室内进行理发及按摩的景象。但前泥洼驿站也有在小微空间内办不了的事，那就是养老助餐。对于"驿站是否已稳定开展供餐"的问题，多位居住在周边的老年人均表示，目前没能在这个家门口的驿站内吃上热乎饭。养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告没地做饭、外部配餐也失败了2021年，以社区老年人"吃饭难"为代表的居家养老保障问题，被列入"每月一题"重点治理。作为前泥洼驿站积极响应民政部门号召的一大体现，"助餐"二字也被醒目标识在这家开业未满一年的新驿站招牌之上。在前泥洼驿站门前，还能看到更多关于助餐服务的信息。除了招牌上明晃晃写着的"助餐"字样，在该驿站的公益服务公示信息中，针对助餐服务也明确列出了三项内容：为老人集中分餐、入户助餐、入户送餐，并详细公示了对应服务的价格。此外，驿站其中一间多功能室墙上张贴的"驿站消防紧急疏散图"中，也规划并标注出了"配餐间"的位置。但这个只有一处小院、两间房子的驿站，室外的小院空间已用作老年人的阅览区及休息区，一间屋子已经集合了日间照料、理疗按摩以及理发等业务，另一间则是专门用来为老人做艾灸，并没有设置出单独的厨房空间。"像我们驿站只有两间屋子，且已经用作其他用途，制餐及用餐空间不够用；再就是搞餐饮涉及饮食卫生问题，厨房一用火又涉及到消防安全问题……种种因素吧，目前我们驿站内不具备开餐的条件。"王慧告诉记者，除了防疫要求人员不能聚集、不方便开展助餐业务外，不具备制餐条件，是现阶段该驿站没能提供餐食的主要原因。据王慧表述，不具备制餐条件的前泥洼驿站，也曾尝试与外部餐饮商家合作，购买餐食统一配送到店，再集中向老人们进行分餐。但老年餐讲究多，营养之外也要求软糯适口，这一外部配餐实验因试餐老人们统一反馈"口味不适合"而叫停。"老年餐不能卖得太贵，太贵没人买。当时合作的餐食20元一份、配送费3元，老人们说不好吃、太咸了。"王慧表示，在这次线上配餐探索未果后，驿站开始转变思路，向有订餐需求的老人主推"入户助餐"。所谓"入户助餐"，就是由驿站的健康管家上门为老人做饭做菜，从买菜到做饭，乃至饭后收拾屋子，上门服务的健康管家都可以一并完成。根据服务清单公示信息，入户助餐服务35元/小时，两个小时起步，老人只须按照服务时长支付酬劳。"线下我们实际上也想开餐，但是以目前驿站的情况，场地空间甚至人手都有限。"对于社区老年人未来是否有望在驿站内就餐这一问题，王慧表示"还不确定"。养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告2.3.2想说走量
成本不干同样需要落实助餐服务，但驿站内却无足够条件设置厨房，相比需要“另起炉灶”的前泥洼驿站，同位于丰台区的丰西社区养老服务驿站（以下简称“丰西驿站”），给出的养老助餐解决方案是“靠集团提供配餐”
。尽管没有前泥洼驿站那样担忧餐食来源的困扰，但丰西驿站的工作人员李欣（化名）表示，区域内老年餐配送需求的增加，对自己所在驿站的人力调配及成本把控也形成了不小的挑战。目测使用空间不到30平方米的丰西驿站内，除了驿站必须具备的几大养老服务功能区及代购商品区，同样没有设置厨房。能为助餐业务提供支持的，仅有几张方便老人就餐的桌椅。因为疫情防控的原因，丰西驿站的助餐业务在12月中旬刚刚恢复。根据李欣提供的最近一周的菜谱，12月17日的菜品包括菊花鱼、肉沫五彩蒜薹、西红柿炒鸡蛋还有鲮鱼油麦菜，主食则是杂粮饭和南瓜糕。李欣介绍称，每周一至周五，丰西驿站会面向老年人供应午餐，20元一份，都是两荤两素再加两样主食。“我们驿站不做饭，一方面是因为场地小、施展不开；最主要的原因是集团给旗下驿站统一的配餐支持。”
谈及驿站空间不够、却仍能提供助餐服务的原因，李欣介绍称，他所在驿站的运营商为老吾老集团，驿站所在地周边设有老吾老养老院，因此丰西驿站的老年餐由集团旗下的养老院统一制作并专车配送到店，驿站方面就免去了自行制餐的麻烦。“目前疫情基本稳定了，我们的助餐服务也差不多完全恢复。每周的菜单会发到驿站组建的社区养老群，有订餐需求的老人可以提前预订，到店自取或者选择外送。”谈及驿站内已开展的社区养老服务内容，李欣笑言，助餐是其中最受社区老年人关注的一大项目。“劝退”部分老人的配送费从刚开业时候的摸索运行，到现如今赢得了社区大部分老人的看好，李欣称，几年的时间内，他眼见着北京养老驿站的服务功能不断增加，也眼见着养老助餐点在政策的鼓励下，如雨后春笋一般从几百家发展到了上千家。据民部披露数据显示，截至目前，2021年全市1000家养老助餐点发养老餐厅市场分析及针对消费趋势策略研究报告展任务已提前完成。谈及当下北京兴起的“驿站助餐热潮”，李欣表示，自己所在的驿站也一直在积极响应。在没有疫情的正常情况下，驿站内能容纳部分老人用餐，也支持他们打包外带；疫情之下，驿站推荐线上订餐，但配送的前提条件是只限驿站1km范围内的老人，收费标准是在餐费之外，加收配送费5元。“为什么限定驿站配送范围在1km范围内，一方面是因为午餐配送时间紧、任务重，太远的我们送不过来，而且送到了餐都凉了、影响口感，老年人也会不满意。”
李欣解释道。至于配送费的收取，李欣称，目前北京市面上只有极少部分的驿站会面向辖区内的老人提供免费送餐服务，在此之外，更多能够提供助餐服务的社区养老驿站，出于自身配送成本的考量，还是会加收一定金额的配送费。李欣直言，向订餐老人收取5元不等的配送费，也确实“劝退”了不少老年人。但在李欣看来，所收取的餐食配送费，实际上也是驿站为了减少人力成本的无奈之举。不好割舍的新业务在北京商报记者的本轮走访调查中，从丰台、朝阳等区域部分养老驿站的工作人员反馈来看，对于有关部门鼓励并督促养老驿站落实的助餐服务，驿站们大都在两种看似冲突的态度之间反复“横跳”：既希望通过走量模式形成规模，但又顾忌人力成本提升；订餐少、驿站配送压力小，又忧心会错失助餐业务发展为未来盈利点的契机。某居家养老服务机构的负责人刘嫣（化名）向记者直言，在社区居家养老服务领域，能够实现连锁的养老驿站往往具有一定资源整合能力，这部分连锁驿站在一些社区的养老驿站助餐点，虽然很受老年人欢迎，但因为大多亏本或微利运营，企业的参与积极性自然也就不高。李欣也表达出了与上述驿站同行们相似的看法。李欣坦言，并不是没有想过通过“走量”模式谋求更大发展，但驿站的配送承载力以及成本压力也确确实实存在。”老年人的用餐量如果上去了，那么配送的人力成本也要往上走；自己人一旦配送不过来，就要雇专人给老人送饭，这就会产生另外一笔额外的开销。”
李欣坦言，如果雇佣专门的配送员，投入在助餐配送方面的成本将会更高，驿站的运营压力也会更大。据李欣透露，现阶段，通过帮老人代购生活必需品、承接周边社区的一些适老化改造等业务，10
推荐访问:老年助餐点前景和现状 餐点 老年 前景